第296章油条肉松卷
厨房中，刘明辉还在炸制小油条。
满满一锅小油条在它的控制下，如同蝴蝶一般，在油锅中翩翩起舞。
偶尔撞击到漏勺上，发出好听的“砰砰”声。
说明它们已经被炸到了一种非常蓬松的地步。
同时掌控一大锅小油条，这对于普通的料理师来说，基本是不可能完成的事情。
由于小油条下锅的时间不同，火焰的火力也有差距。
稍微一个不注意，就很容易就会炸过了头，很容易将脆油条炸糊炸焦。
又或者一些油条火候已经足够，另外一些却还需要炸制很久。
还好出手的人是刘明辉，根本不可能存在这种问题。
听着油锅中悦耳的声音，感觉到火候已经足够。
他直接拿起漏勺，将所有的小油条都捞了出来，放在一旁的隔网上滤油。
金黄色的小油条基本都是一个颜色。
平铺在隔网上看起来分外诱人。
如此再复炸几次，小油条彻底被炸成了焦褐色。
外壳也变得酥脆无比，分外诱人。
就连刘明辉也没能忍住，抓起一根犹带着点余温的脆油条，便放进了自己的口中。
香。
脆。
酥！
伴随着咔嚓咔嚓的声音，在刘明辉口中碰撞出美味的火花。
虽然没有加任何调味品。
但是光凭脆油条独特的口感，和诱人的香味，便已经足够让人垂涎欲滴。
不过此时脆油条的口感还没有达到巅峰。
将他平铺在容器中自然冷却。
温度降低之后，也会变得更加香脆。
时间滴答滴答，快速流过指尖，一去不复返。
稍微睡了个回笼觉。
等刘明辉再次醒来，糯米已经到了成熟的时候。
揭开锅盖，一股好闻的糯米清香扑面而来。
找来一个表面积大的铁盘作为容器，将蒸熟的糯米平铺在上面。
趁着糯米自然冷却的功夫，刘明辉开始继续制作肉松。
煮好的瘦肉直接捞出，沥干水分后切成合适大小的肉块。
然后顺着纹理，将肉块撕成细丝。
必须要顺着纹理撕，这样才能最大程度的保留肉松的韧性，越嚼越香。
取一只干净的平底锅，国内倒入适量的食用油。
油可以适当多一点，以能够浸润肉丝的程度为宜。
油太少的话，肉松会板结，不够松软。
然后将肉丝铺在锅子里。
加入盐、生抽、绍兴酒、白糖和咖喱粉，还有一点点的蚝油调味后用小火慢焙。
在翻炒的过程中，肉丝里的水分被不断蒸发。
变得越来越蓬松，越来越松软，直至变成漂亮的金黄色。
最后将炒好的肉松在干净的容器中摊开晾凉，然后装瓶备用，便算是彻底完成。
早起可以佐粥，也可以夹在面包片里，撒在沙拉上。
是非常值得制作的一种料理辅材。
当然由于制作过程中加入酱油等调味料的缘故。
肉松中的钠离
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